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BARTENDER - MÓDULO II:

O Módulo II é um curso de especialização na parte de coquetelaria e mixologia.
 

Carga horária total de 20 horas divididas em cinco aulas, aulas com máximo de seis alunos.
 

O foco deste curso é estimular o aluno na arte de desenvolver novas receitas e ingredientes para desenvolver seus coquetéis autorais.


Abordamos a produção de ingredientes especiais e a utilização destes ingredientes de maneira correta dentro do bar.

Através de uma metodologia de ensino simples e objetiva, onde desmistificamos a criação de ingredientes que atualmente são realidade em todos os bares com foco em alta coquetelaria / mixologia.


As aulas são extremamente práticas, dando ao aluno a oportunidade de produzir e testar seus próprios insumos em novas receitas e releituras de clássicos da coquetelaria mundial.

Conteúdo abordado neste módulo:

  • Desenvolvendo a mixologia: Processo criativo para desenvolvimento de receitas autorais.

  • Gelo: Muito mais do água, analisando o "cristal" do coquetel. 

  • Compreendendo os ingredientes: Definição, compreensão e formas de aplicar diferentes técnicas para produzir ingredientes.

  • Produção e aplicação: Sais e açúcares saborizados.

  • Produção e aplicação: Xaropes.

  • Produção e aplicação: Purês, geléias, conservas e compotas.

  • Produção e aplicação: Tinturas.

  • Produção e aplicação: Licores.

  • Produção e aplicação: Vermutes.

  • Produção e aplicação: Shrubs.

  • Compreensão, estudo de técnicas de produção e aplicação: Bitters.

  • Compreensão, estudo de técnicas de produção e aplicação: Clarificação.

  • Compreensão, estudo de técnicas de produção e aplicação: Carbonatação e defumação na mixologia.

  • Aged Cocktails: Analisando e compreendendo o envelhecimento de coquetéis.

  • Introdução a mixologia molecular: Conceitos e apresentação de técnicas (Gelificação / Esferificação / Ares / Espumas). 

Veja as datas já programadas para as próximas turmas:

Agenda 2020 em breve!