BARTENDER - MÓDULO II:
Este módulo é a sequência ideal para o aluno que vislumbra aprofundar seu conhecimento na área de bar e desenvolver o senso criativo inerente à profissão.
Indicado para quem pretende trabalhar como bartender nas mais variadas esferas que a profissão proporciona, ou ainda para o profissional que já atua na área e que busca ampliar a seu conhecimento com ferramentas específicas para criação e padronização de receitas.
Abordamos neste módulo muito mais sobre coquetelaria clássica e popular e aprofundamos os conteúdos sobre desenvolvimento e padronização de receitas abordados no módulo I.
Conteúdo abordado neste módulo:
-
Revisão dos conteúdos abordados no módulo I.
-
Técnicas de preparo de coquetéis: muito além do montar, mexer e bater.
-
Revisão I.B.A.: categorias, modalidades, finalidades e grupos dos coquetéis.
-
Análise sensorial: aprimorando os sentidos e compreendendo as diferentes bebidas alcoólicas.
-
ANVISA: a importância sobre procedimentos sanitários aplicados à rotina de bar.
-
História da coquetelaria: do surgimento do coquetel até a mixologia atual.
-
Análise sensorial e a coquetelaria: aprofundando o entendimento e a percepção de sabores.
-
Ferramentas e mecanismos utilizados para a elaboração de coquetéis e cardápios criativos.
-
Fichas técnicas: qual a importância das fichas técnicas para um bar?
-
Flavor pairing.
-
Flavor profile.
-
Flavor map.
-
Coquetelaria criativa: o desenvolvimento de receitas autorais.
Veja as datas já programadas para as próximas turmas:
EM BREVE NOVAS DATAS!
INVESTIMENTO:
EM BREVE NOVOS VALORES!
