Revisão de conteúdos aplicados nos módulos anteriores.

Revisão das técnicas aplicadas as produção de ingredientes.

Por dentro das competições: análise detalhada das principais competições de coquetelaria que tivemos e temos vigentes no Brasil.

ANVISA: a importância sobre procedimentos sanitários aplicados à rotina de bar.

O ácido em análise: tipos de ácidos, características e aplicações.

Madeira: explorando as possibilidades vindas do barril.

Envelhecimento de bebidas e coquetéis do chip ao barril.

Defumação, um toque especial sua carta.

A aplicação de madeira como ingrediente.

Gelo: a alma do coquetel.

Desidratação de alimentos.

Guarnições com personalidade.

Clarificando coquetéis: o charme incolor.

Introdução à mixologia molecular.

Carbonatação: o que o gás pode fazer por seus coquetéis?

Espumas: muito além do Moscow mule.

Textura em análise: aplicação de insumos que alteram a textura dos ingredientes.

Gelificação.

Esferificação.

Ares.

Terra